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日本肥胖率最低 女人为何吃不胖
2022-11-19

日本是全世界肥胖率最低的国家之一,而且无论男性还是女性,平均寿命都在全世界名列前茅,他们的心血管疾病患病率尤其低。至于日本女子为何从不发胖?至今都是一个谜。

我曾经在日本住过一段时期,对此深有感触,所以想写一本有关日本料理的书,但是由于我没有医学背景,对此不是很有自信。但几年前,我突然开始同时撰写两本有关日本料理方面的书,为了这两本书,我开始使用筷子,亲自尝试了书中提到的每一种菜式,意想不到的结果是,我的体重轻了10 公斤,穿的衣服也足足小了两个尺码。现在,在我的新书《筷子节食》推出之际,我希望和每个读者分享这个好消息:一切就这么简单——使用筷子享受可口而营养均衡的日式美食。

筷子集中体现着日本料理的两大精髓:吃什么,以及怎么吃。传统日本料理主要有米饭、蔬菜、水果、海鲜等原料,经过烹调,用筷子夹起来食用。使用筷子,可以放慢我们进食的速度,从而在你还没有注意到时就减少了食量。因为据说在进食过程中,胃部即使已被食物装满,饱涨感却要延迟20 分钟才能到达我们的大脑;如果吃得太快,我们会因为没有饱涨感而摄入过量的食物。因此,放慢进食的速度好处多多。

在日本料理中,食物的分量都很小。日本人喜欢用很小的碗碟做容器,他们有句俗语,大意就是我们每餐都只能吃到八分饱。尽管你还能吃下一些东西,也不要再吃了,要马上离开饭桌,不能等到吃饱了才离桌。食量小,不仅对健康益处无穷,更有省钱的好处,很符合当下全球经济不景气的时代潮流。

使用筷子,不仅能放慢我们进食的速度,更能让我们在进食过程中对食物更集中注意力,让我们的手指更灵活,还能运动我们的大脑,让我们更注重食物本身的色香味。日本料理注重食物的外观,他们讲究享受美食要先“用眼”,在进食过程中,让声、气、色、味和触觉这“五感”都得到充分的享受。这样,我们自然而然会更享受美食的乐趣,并尊重美食。